端午節即將到來,吃粽子是國人過節的傳統習俗,但吃多恐造成身體負擔。營養師提醒,現在市面上的粽子內餡豐富,但相對的熱量很高,尤其慢性病患更要注意,份量以一天一顆最剛好,除了慎選食材,烹調方式也要重視,淺嚐美味不放縱,才能健康過端午。

端午節玲瑯滿目的粽子,讓人看得食指大動,享用時忍不住想多吃幾顆。臺中慈濟醫院營養科主任楊忠偉說,內餡豐富的粽子往往熱量爆表,吃粽除了要慎選食材,烹調方式也要注意,例如包生米的水煮粽,熱量比半生米拌炒後蒸煮的粽子低;南部蛋黃粽熱量就特高,慢性病人要小心。

市面上的粽子內餡豐富,但相對的熱量很高,尤其慢性病患更要注意,份量以一天一顆最剛好。圖 / 慈濟醫院

楊忠偉表示,慢性病人吃粽子必須挑剔一下,份量一天一顆最剛好。慢性腎臟病友因無法代謝高磷、高蛋白食物,建議不要選五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子,改吃白糯米粽或是客家粄粽較好,吃多反而影響腎功能指數控制。

此外,糖尿病朋友要也要注意醣類攝取,楊忠偉指出,糯米支鏈澱粉含量高,升糖指數也越高,容易讓血糖上升,建議糖尿病病友先吃足量青菜,再用全穀雜糧粽取代糯米粽,而且不要添加過多沾醬,一天最多也是一顆粽子為限。

營養師建議,慢性腎臟病友因無法代謝高磷、高蛋白食物,建議不要選五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子,改吃白糯米粽或是客家粄粽較好。圖 / 慈濟醫院

臺灣粽子種類多、口味推陳出新,楊忠偉表示,無論健康與否都不能肆無忌憚大吃。對一般大眾而言,傳統粽平均180克,熱量就高達550大卡,相當於兩碗白米飯熱量,建議把粽子當正餐,再搭配時令蔬菜,如夏天盛產的竹筍,不論煮湯、清炒都爽口,這樣開心吃粽,更能吸收身體所需營養。

每個地區的粽子種類皆不同,吃粽子除了慎選食材,烹調方式也要重視。圖 / 慈濟醫院

楊忠偉提醒,粽子多以糯米為主,胃不舒服或消化不良的人,要細嚼慢嚥、酌量或與朋友分食,才能享受粽子美味,又不會造成負擔,而慢性病人更要為自己打造屬於個人的健康粽,淺嚐美味不放縱,才能開心過端午。

【平傳媒/記者張宜珊報導】