炎炎夏日,食物若烹煮或保存不當,容易造成孳生細菌,一不小心就可能「病從口入」。南投醫院營養師提醒民眾,不管是正餐或是蛋糕飲料等點心,都要留意衛生問題,若沒及時妥善處理甚至會引起食物中毒,對健康造成危害。營養師提出10點建議,教民眾夏天保存食物的小撇步,避免把細菌吃下肚。

夏天是食物中毒的好發季節,炎熱潮濕的天氣是細菌生長的溫床,容易導致食物變質。衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思表示,常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等,有時候伴隨血便或膿便。從患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素,均會影響中毒症狀及其嚴重程度。

一般食品中毒症狀通常會持續1到2天,有些則會持續1週到10天,抵抗力弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能會死亡,不可輕忽。圖 / photoAC

依據食藥署資料指出,常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天,有些則會持續1週到10天,抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重,甚至可能會因為食品中毒而死亡,

蔡玉思營養師提出10點建議,讓民眾在炎夏中避免把細菌吃下肚。

1.不管是正餐或是蛋糕飲料等點心,都要留意衛生問題
2.維持良好衛生環境。
3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層,生食放於下層,以避免交叉污染。
5.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6.剩的食物一定要及時放入冰箱保存,高溫加熱後再食用。
7.食品買回後應儘快烹調,生的食品原料愈快處理愈好,熟食也要趕快食用。
8.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度(高於60℃),否則即須迅速冷藏至5℃以下,以抑制微生物的生長。
10.盡量不要放在室溫下超過兩小時,放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。

營養師提醒民眾,不管是正餐或是蛋糕飲料等點心,都要留意保存及衛生問題。圖 / photoAC

【平傳媒/記者張宜珊報導】