春江水暖鴨先知!寶麗金推出年底壓箱寶「烤鴨宴」,將傳統一鴨三吃發揮得淋漓盡致,不僅有師傅親臨桌邊切片鴨,多元創新的料理方式更是與眾不同。池一明主廚表示,這次推出的烤鴨宴秉持著「高CP值」、「吃得健康」、 更要「好吃感動」的精神,為饕客們打造一場獨一無二的美味饗宴。

寶麗金「烤鴨宴」,不僅有師傅親臨桌邊切片鴨,多元創新的料理方式更是與眾不同。 圖 / 記者張宜珊攝

寶麗金市政店推出每年大受歡迎的「烤鴨宴」,除了主角烤鴨「一鴨三吃」之外,更融入了台灣在地及當季的食材,一道道物超所值的精緻佳餚,將帶給顧客最直接的感動。無論是家族聚餐、公司聚會到三五好友相約用餐,都可以找到最適合的套餐組合,份量十足的飽滿內容一定會讓饕客們滿意而歸。

「烤鴨宴」第一道「千島香蘋片皮鴨」將剛烤好的酥脆烤鴨及配料一次排開,切出一片片香嫩多汁的烤鴨,再用餅皮包裹起來。 圖 / 記者張宜珊攝
寶麗金行政總主廚池一明表示,烤鴨宴秉持著「高CP值」、「吃得健康」、 更要「好吃感動」的精神,要抓住每一位顧客的心 影 / 記者張宜珊攝

寶麗金行政總主廚池一明表示,「烤鴨宴」第一道「千島香蘋片皮鴨」是由師傅直接進行桌邊現切服務,將剛烤好的酥脆烤鴨及配料一次排開,切出一片片香嫩多汁的烤鴨,再用餅皮包裹起來。片皮鴨配料包含清爽的蘋果、小黃瓜與薄脆,特別的是將以千島醬來取代烤鴨醬,淡淡優雅帶過的酸香鮮甜,把鴨肉純香味完整帶出,吃起來除了鴨皮脆,還有薄脆及小黃瓜的爽脆口感,為烤鴨宴揭開序曲。

烤鴨宴炒鴨鬆,混入洋地瓜、紅蘿蔔、芹菜、蔥等等下去炒,再加入油條增加口感,包裹著生菜吃起來香脆又不油膩。 圖 / 記者張宜珊攝

一鴨三吃的第二種吃法則是將邊角肉切下來炒鴨鬆,混入洋地瓜、紅蘿蔔、芹菜、蔥等等下去炒,再加入油條增加口感,包裹著生菜吃起來香脆又不油膩。池一明主廚表示,說到第三吃,以往傳統烤鴨的處理會將剩下的部分拿去煮湯,但這就把烤鴨最精華的腿部給浪費了,他決定維持鴨肉的完整性,將燒鴨與玫瑰油雞拿來當雙拼,使顧客吃得好更吃得巧。

一鴨三吃主廚維持鴨肉的完整性,將燒鴨與玫瑰油雞拿來當雙拼,使顧客吃得好更吃得巧。 圖 / 記者張宜珊攝

值得一提的是,寶麗金烤鴨宴捨去以往油膩的鴨架湯,讓「芥菜蛤蜊豬肚湯」來溫暖消費者的胃。池一明主廚說,芥菜是冬季蔬菜中最好的選擇之一,它富含高鈣質與膳食纖維,湯品的清爽口感不僅能解油膩,也為這桌饗宴做個完美的收尾。

料理除了好吃更養生,加入吻仔魚與菇類的時蔬鈣質與鐵質並進,讓顧客吃得更無負擔。圖 / 記者張宜珊攝

池一明主廚表示,烤鴨宴的設計以家宴為主,除了美味的料理,也要考量到長輩的健康。套餐裡加入大量具有營養成分的食材,包括具有甲殼素的櫻花蝦、能補充鈣質的吻仔魚和豐富鐵質的蕈菇類,餐點中更有柔軟入口即化的魚類,避開油膩的料理方式,讓家中長輩吃得更輕鬆無負擔。

烤鴨宴的設計以家宴為主,除了烤鴨還有柔軟入口即化的魚類,照顧到長輩的需求與健康。 圖 / 記者張宜珊攝
韭菜與東港櫻花蝦的油飯組合,是烤鴨宴中飽食的角色,其中含有豐富的甲殼素。 圖 / 記者張宜珊攝

寶麗金對餐點一直秉持著不僅好吃、好看還要健康養生的精神,所以在菜單設計上,會去思考要如何讓美味與營養融入在餐桌,最重要的是要抓住前來享用顧客的心,端出最有誠意的料理。

寶麗金市政店協理高鳳嬪表示, 無論是家族聚餐、公司聚會到三五好友相約用餐,份量十足的飽滿內容一定會讓饕客們滿意而歸。 影 / 記者張宜珊攝

【平傳媒/記者張宜珊報導】